Skip to main content
Scopri Agricanto nel mondo della pâtisserie

TIRAMISÙ

TIRAMISÙ


Ingredienti

  • 4 uova medie di cui utilizzare il tuorlo
  • 500g di mascarpone
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 300g di biscotti savoiardi
  • 3 cucchiai di Agricanto
  • 8 tazzine di caffè freddo (preparato con la moka)
  • cacao amaro setacciato
  • sale q.b.

Ricetta

Iniziare la preparazione montando i tuorli assieme allo zucchero fino a quando il composto non risulterà cremoso. Successivamente, incorporare il mascarpone in un unico gesto e utilizzare la frusta per montare l’impasto a velocità sostenuta. Aggiungere un pizzico di sale. E la base? Rigorosamente realizzata nel più classico dei modi: con savoiardi imbevuti nel caffè e posizionati nella tortiera. Una volta coperto il fondo del primo strato, spennellarli con Agricanto e procedere alla farcitura. Il gran finale: una spolverata di cacao a fine impiattamento. Il successo sarà assicurato!

“Un classico intramontabile della cucina italiana”.

Chef Adriatica

Il Palazzo Experimental

MOUSSE AL CIOCCOLATO CON MERINGA, PANNA E LAMPONE ALL’AGRICANTO

MOUSSE AL CIOCCOLATO CON MERINGA SBRICIOLATA, PANNA AL SAMBUCO E LAMPONE ALL’AGRICANTO

 

Ingredienti

  • 100 ml di latte intero
  • 100 ml di panna
  • 100 gr di tuorli
  • 200 gr di zucchero
  • cioccolato 70% fondente q.b.
  • 2 fogli di gelatina
  • 250 gr di lamponi
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino da caffè di succo di limone
  • qualche goccia di Agricanto per aromatizzare
  • un cucchiaino da caffè di estratto di sambuco per aromatizzare la panna

Per realizzare la meringa

  • 220 gr di zucchero a velo
  • 100 gr di albumi a temperatura ambiente
  • Succo di limone q.b.

Ricetta

Scaldare latte e panna e montare leggermente i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Successivamente, unire entrambi i composti e aggiungere nello stesso recipiente gelatina e cioccolato. Semimontare la panna aromatizzandola con l’estratto di sambuco e incorporarla al composto. Lasciar riposare e realizzare la meringa montando gli albumi e metà dello zucchero a velo assieme a qualche goccia di limone. Dovranno essere montati a neve molto ferma. Quando il composto avrà una consistenza lucida, aggiungere il restante zucchero a velo e mescolando delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto. Potete scegliere se versarlo in una sac-à-poche o semplicemente stendere il composto con un cucchiaio nella teglia creando dei dischi. Cuocete in forno statico preriscaldato a 75°per circa 2 ore: dovranno asciugarsi lentamente al forno. Non appena i vostri ciuffetti di meringa saranno ben asciutti, estraeteli dal forno e lasciate raffreddare completamente. La vostra meringa sarà pronta per essere sbriciolata e per fungere da decorazione al piatto.Un segreto per stupire i vostri ospiti? Consigliamo di versare una piccola quantità di Agricanto nella riduzione al lampone che avrete preparato separatamente appassendo la frutta in una padella antiaderente a fiamma bassa, per 2-3 minuti o fino a quando non avrà rilasciato tutta l’acqua. Dopo aver aggiunto dello zucchero a velo e del succo di limone, il vostro coulis sarà pronto per il tocco finale: Agricanto!

“Un dolce al cucchiaio che enfatizza gli aromi fruttati di cui Agricanto è composto”.

Chef Adriatica

Il Palazzo Experimental

SEMIFREDDO AL MANGO PROFUMATO, MANDORLE E AGRICANTO

SEMIFREDDO AL MANGO PROFUMATO, MANDORLE E AGRICANTO


Ingredienti

  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 250 gr di zucchero
  • 2 fogli di gelatina
  • 100 ml di latte di mandorla
  • 100 ml di panna
  • 100 gr di croccante di mandorle
  • 2 fette di mango
  • qualche goccia di Agricanto per aromatizzare

  

Ricetta

Mettere i tuorli da parte e montare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere la consistenza di una meringa e a parte sciogliere la gelatina con una piccola quantità di latte di mandorla. Successivamente, aggiungere i tuorli e incorporare la panna semimontata aggiungendo poco alla volta il croccante. Riempire gli stampi e far riposare in congelatore per qualche ora. Nel frattempo, realizzare un coulis di mango facendo bollire in un pentolino delle fette del frutto aggiungendo dello zucchero a velo e filtrando il liquido. Guarnire il piatto con un biscotto, una fetta di mango e qualche goccia di Agricanto.

“Agricanto accompagna questo dolce con le sue note fruttate e il suo spirito da star”.

Chef Adriatica

Il Palazzo Experimental

PANETTONE AL CIOCCOLATO

PANETTONE AL CIOCCOLATO

Per queste feste Natalizie consigliamo di brindare alla tradizione con Agricanto in purezza e uno dei dolci più famosi al mondo: il panettone. La leggenda narra che l’idea sia nata nelle cucine milanesi per corteggiare la figlia di un fornaio e per stupire Ludovico Sforza. La ricetta originale prevede la farcitura con cedri, uvetta e scorze d’arancia. Noi però, lo consigliamo al cioccolato, in perfetto abbinamento con il gusto amabile di Agricanto.

Scoprilo nei locali
ASSAGGIALO

ACQUISTA AGRICANTO

ACQUISTA ONLINELO VOGLIO NEL MIO LOCALE

© 2023 Paladin VP S.p.a. All rights reserved. VAT Code: IT 01426340939 - Reg. Imp. di PN: 02441900277 R.E.A. di PN 75862 - Cap. Soc. 900.000.00 euro i.v.

it_ITIT